Buffets

• Buffet 1
• Buffet 2
• Buffet 3
• Menü 1
• Menü 2
• Menü 3

Buffet 1

• Lachs mariniert Mediterran
• Fischauswahl mit Gambas, Kräuterlachs, Sardellen
• Shrimps auf Reisgemüsestangen, Fischmousse
• Parmaschinken mit verschiedenen Melonen
• Tomaten-Mozzarellaspieße auf Platten
• verschiedene italienische Antipasta
• eingelegte Oliven, Cocktailtomaten mit Frischkäse, gefüllte Pilze usw.
• Rohkostplatte gemischt, Creme-fraiche-Dressing
• Essig-Öl-Kräuter-Vinaigrette
• Rinderhüfte rosa mit Kräuterkruste, Bratensoße
• Kalbsröllchen mit Parmaschinken und Käse gef. in einer leichten Tomatensauce
• Hackfleischlasagne, Gemüselasagne
• italienischer Putenbraten gefüllt mit Tomaten, Käse und Schinken
• Ebly, Tagliatelle, Rosmarinkartoffeln
• Blumenkohl mit Brösel, Broccoliröschen mit Mandeln, Gemüsesoße
• Tiramisu, Obstsalat, Vanillecreme
• Käseplatte mit frischem Obst
• Baguette, Ciabatta, Sauerteigbaguette

Buffet 2

• Zanderfilet im Wirsingmantel
• Gemüsestrudel mit Kräutersoße
• Waldpilzpfanne mediterraner Art mit aufgeschlagenem Rahm
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• Lachscrêpes, Lachspieße, Kartoffel-Zucchini-Puffer mit Meerrettich und Shrimps,
• Rote Beete Carpaccio mit Rucola und Kürbiskerne
• Tomaten-Mozzarellaspieße, Putensàtespieße mit Chili-Ingwerdip
• Linsensalat, Datteln mit Speck
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• Perlhuhnbrust mit Cidresoße
• Schweinelende mit Backpflaumen und Calvadossoße,
• Rinderburgunderbraten in Gemüserotweinsoße
• Rosmarinkartoffeln, Kartoffelgratin, Eierspätzle,
• Gemüse aus dem Wok, Apfelrotkraut,
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• Weinäpfel mit Vanillecremehaube,
• Obstsalat nach Saison
• Schokomousse mit Schuss

Buffet 3

• Fischspezialitäten aus Neptuns Reich: hausgebeizter Lachs, Forellenfilets, Fischpastete, Gambas auf Gurken, gefüllte Eier, Sahnemeerrettich
• gemischte Vorspeisenplatte: gebratene Poulardenbrüstchen ausgarniert, Pasteten, Melone mit Schinken
• Blattsalate mit zwei Dressings, Krautsalat mit Joghurt, Broccolisalat, Karottensalat
• Putengeschnetzeltes in Rahm
• Kasseler mit Ananas
• Spätzle, Reis
• Mischgemüse
• Bayerische Schokocreme
• Rote Grütze mit Vanillesauce
• Käsespezialitäten vom Brett, Baguette

Menü 1

• Melonensalat mit Feta und Minze - Tomaten-Mozzarella-Spieße
• Parmesanmousse mit karamellisiertem Gemüse
• Rinderfilet mit Forellen an Estragonsoße

• Entenbrust mariniert in Zitronengras und Ingwer
• KalbsRücken mit Limettensoße
• Putenröllchen mit Blattspinat und Seranoschinken in leichter Tomatensoße
• Gebratene Sommerkartoffeln, rote und grüne Bandnudeln, Basmatireis
• Keniaböhnchen im Lauchmantel, Gemüsepfanne mit Ingwer und Soße

• Lavendeldessert mit frischen Beeren
• Charantemelonenkugeln mariniert mit Rosenblütensahne

Menü 2

• Garnelen mit Mozzarellawürfel auf Zucchini
• Roastbeef mit Kräuterremoulade
• Safranbirnen mit Käse, Pflaumen im Speckmantel
• Salatauswahl mit Himbeerdressing und Balsamicocreme, Baguette

• Kalbshaxe gegrillt auf marinierten Tomaten und Kräutern
• Ital. Schweinebraten mit Vinosoße
• Putenröllchen gefüllt mit Gemüsesticks mit Safransoße
• Rosmarinkartoffeln, Reis mit Widkorn
• Karotten, Paprikagemüsepfanne

• Trifle mit Beeren und Schokocreme
• Zimtcreme mit Rosenblätter oder Limettenmousse

Menü 3

• Schottischer Wildlachs mit Sahnemeerrettich
• Rohkostplatte mit gemischten grünen Salat und zwei Dressing nach Wahl
• Hähnchenbrust natur, Hähnchenbrust mit Cornflakes
• Schweinelendentopf mit Champignons in Rahmsauce
• Putenrollbraten gefüllt mit Broccoli
• Rinderhüfte mit Kräuterkruste - rosa gebraten
• gebratene Kräuterkartoffeln
• Kartoffelgratin
• Butterspätzle
• Broccoli mit Buttermandeln
• Prinzessbohnen
• Fingerkarotten
• Waldbeerensahnequark, Espressocreme
• Käseplatte mit frischem Obst, Baguette